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樹立學(xué)習(xí)意識(shí) 增強(qiáng)自身技能------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
我國(guó)飲食中，因地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、原料物產(chǎn)等因素的影響，對(duì)面點(diǎn)概念的理解也有所不同，因而面點(diǎn)內(nèi)容廣泛，可作為正餐食品供給人們享用，又可作為小吃、點(diǎn)心食品用來(lái)調(diào)劑口味;不僅作為食品提供人們物質(zhì)上的滿足，還可作為藝術(shù)品給人們以精神上的享受。2017年12月22日，西安交大康橋飲食有限公司餐飲部在康橋酒樓舉辦《康橋大講堂》系列講座，第七期培訓(xùn)--奶香手撕餅、香煎南瓜酪、細(xì)沙鍋餅的制作工藝。
本期培訓(xùn)邀請(qǐng)閻良區(qū)政府職工餐廳-劉秀群擔(dān)任主講老師，劉老師從和面、輔料、煎制等各項(xiàng)環(huán)節(jié)邊演示邊講解,著重強(qiáng)調(diào)品種煎制時(shí)的油量、電餅檔的溫度、色澤要鮮艷、口感外酥里嫩、香味四溢等特點(diǎn)。
培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲部-馮總監(jiān)針對(duì)本期培訓(xùn)做出總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，今天培訓(xùn)所做的品種從形、色上非常美觀，口感上外酥里嫩。本期培訓(xùn)的品種在日常工作中非常實(shí)用，全體員工要多動(dòng)腦筋，靈活運(yùn)用，學(xué)會(huì)舉一反三，可以延伸到很多品種。同時(shí)提出全體員工要從面點(diǎn)原材料基礎(chǔ)知識(shí)開始學(xué)習(xí)，這是做好面點(diǎn)口味及色澤的基礎(chǔ)，希望將所學(xué)的品種多加練習(xí)，更好的運(yùn)用到工作中，提高服務(wù)質(zhì)量。
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